Sushi

Sushi er Japans nasjonalrett og består av ris blandet med eddik og sukker, sammen med diverse toppinger som for eksempel fisk eller grønnsaker. Det er en vanlig misoppfattelse blant nordmenn at all sushi består av rå fisk. Det er delvis feil, rå fisk er ofte en viktig ingrediens, men ingen fellesnevner.

Sushi gjorde sitt inntog i Skandinavia og Norge for mange år siden, da som en trend i urbane strøk. Idag er retten mye mer vanlig og akseptert, og mange nordmenn har, som oss, begynt å lage sushi på egen hånd. Vi bruker friterte scampi, laks og kveite når vi lager den selv.Til nød kjøper jeg til og med sushi- biter i matbutikk og da er Rema 1000 sin den beste etter min mening. 

For sushi er selve råvaren viktig. For norsk sushi er kveite, piggvar, laks og tunfisk vanlig. Siden fisken serveres rå, er det viktig med forholdsregler. Parasitter er vanlig i norsk villfisk, og for å drepe disse må fisken fryses ned til ÷20°C i minst ett døgn. Norske helsemyndigheter anbefaler at fisken har vært frossen i minst fem døgn før den brukes til sushi. Norsk oppdrettsfisk derimot er fri for parasitter og kan benyttes rå og ubehandlet. Vi er også nøye med at utstyr og kjøkken er rent, men det gjelder jo ved all matlaging.

Selv om sushi inneholder relativt mye karbohydrater er det sunt fordi det er en fin balanse mellom protein og karbohydrater i de.

Som tilbehør har vi wasabi, syltet ingefær og soyasaus. Wasabi er en grønn pasta laget på pepperrot som vi tilsetter så mye vi vil av i soyasausen etter hvor sterk vi vil ha den. Ingefæren er god å rense munnen med for smak mellom hver bit. Nigiri sushi er en bit ris med topping av rå fisk. Maki sushi er ruller med tang med ris rundt som er fylt med for eksempel laks og avokado. Favoritten min er innbakte scampi som fyll i disse og da kalles de tempura maki. Den siste typen har jeg ikke smakt og den heter Gunkan og består av ris som er formet som en liten skål og fylt med for eksempel torskerogn. Uten ris kalles sushien sashimi og det er selvfølgelig det sunneste alternativet.

Hvile

Da jeg har så lett for å overdrive det jeg begynner med har jeg bestemt meg for at jeg skal legge inn en dag med hvile i dag. Jeg skal bare en liten tur på Yoga i kveld slik at jeg opprettholder målet om å trene hver dag.

I følge Trening.no er det like viktig med hvile som med trening.  De sier at man oppnår dårligere resultat hvis man ikke legger inn hvile mellom treningene. Under hvile tilpasser kroppen seg treningen og jeg blir mer utholdende, sterkere og raskere. Ved å hvile henter jeg meg også inn igjen mentalt og unngår følelsen av overtrening.

Jeg kjenner at jeg har sovet mye bedre etter at jeg begynte å trene hver dag, så kroppen sier vel i fra selv om at det er nødvendig. Noen hevder at det syndes mye mot hvile i trening. Jo hardere man trener jo lengre restitusjon må man beregne. Utfordringen blir å vite hva som er lenge nok, slik at man ikke hviler i tidsrommet men kunne ha trent. Ved hard trening brytes muskelfibrene ned og energilagrene tømmes, og det er den tiden det tar å bygge opp lagrene og la muskelfibrene heles, som må til som restitusjon.

Man oppnår god restitusjon på flere måter. For det første er søvn viktig, men man kan også ta varme bad, trene lett i 30 minutter, massasje, hvile med lett ut-tøyning eller gå en lett tur. Poenget er at man gjør noe som fører til økt blodsirkulasjon uten at man øker hjertefrekvensen vesentlig.

Superpannekaker

Det ligger i navnet ;)

Dette er pannekaker man blir supermett av. De er fulle av grove kornprodukter, egg og fett og smaker helt fortreffelig. I familien er det bare han på tolv som spiser karbohydrater i noen vesentlig grad til middag, men dette unner jeg meg en sjelden gang i blant.

1 1/2 dl siktet spelt
1 dl sammalt spelt
2 ss mandelmel
1 ss hampprotein
2 toppede ss økologiske havregryn
4 dl økologisk lettmelk
2 dl rismelk med vanilje
3 økologiske egg
2 ss extra virgin kokosolje
En klype himalayasalt og frøene av en vaniljestang

Jeg steker de som vanlige pannekaker i kokosolje og serverer de med lønnesirup og sprøstekt bacon til

Bon apetit ;)

VannGym

Nå har jeg trenet i vann to ganger. Det føles utrolig behagelig. Jeg kjenner at jeg blir skikkelig andpusten men likevel er det mye lettere å presse seg litt ekstra i vannet enn på land.  Vi holder på en time og etterpå tøyer jeg skikkelig ut i boblebadet. Det varme vannet der hjelper til slik at jeg klarer å slappe av i muskulaturen og tøye ekstra mye. Jeg kjenner at det er viktig å fylle på med godt med veske og drikker urtete men aloe vera under veis.

Det er ikke første gangen jeg gjør har trenet i vann regelmessig, men det slår meg hvor utrolig effektivt det egentlig er. De sier det tilsvarer å trene fire timer på land når du trener en time i vann. I og med at du har en motstand som er tjue ganger større enn i luft forbrenner du ca 650 kalorier per time. På grunn av at du bare veier ti prosent av din egentlige fordi du har oppdrift er det mye mindre slitasje på muskler og ledd når du trener i vannet.

I tillegg senkes stressnivå og hjerterytme i vannet og både blodsukker og blodtrykk senkes. De hevder at blodtrykk senkes med tolv prosent. Hvis man plages med vannansamlinger og hevelser er disse redusert et helt døgn etter treningen. Lungekapasiteten økes og kroppen produserer egne lykke endorfiner.

En super start på en ny trenings uke ;)

Et frokosttips eller et perfekt grunnlag før en treningsøkt.

Yoghurt kan være en god start på dagen eller en viktig del av et måltid. Fordelen med yoghurt er at den er en meget bra proteinkilde, en nær sagt suveren kilde til kalsium, samt god kilde til riboflavin, jod og flere andre næringsstoffer. En annen fordel er at den er laktosefri. Jeg har ikke fått påvist laktoseinntolleranse, men drikker jeg søt melk kjenner jeg ubehag i magen og blir mere betent rundt i kroppen.

Utfordringen med yoghurter er fettinnholdet og sukkerinnholdet. Derfor er det spesielt disse to du skal se etter når du vurderer om yoghurten er bra eller ei. Du kan lese på innholdsfortegnelsen hvor mye av varens volum som utgjøres av sukker, eller se på næringsinnholdet hvor mye karbohydrater det er.  Finner du en yoghurt som er basert på helmelk og hvor sukker står høyt oppe på ingredienslista kan du finne en bedre. Go morgen yoghurt er en ren sukkerbombe selv om den har kommet i en ny og bedre utgave nå! Jeg spiser bare yoghurt naturell og tilsetter jeg det jeg liker selv.

Frokosten min består ofte av yoghurt, chiafrø og agavenektar. 

Chiafrø ble dyrket av Astekerne og var så høyt verdsatt at de brukte frøene som betalingsmiddel.Grunnen til at de spiste dem var for å få ekstra energi ved fysiske anstrengelser som lange løp og når de skulle i kamp. De brukte dem som febernedsettende middel og som grøtomslag for å få sår til å gro fortere. 

Chiafrøene absorberer vann og setter du de for eksempel på benken i vann blir de til en geleaktig masse. Dette gjør de supre  å ta før trening for de holder på vannet og bidrar til at man ikke dehydreres. I tillegg er de en utmerket proteinkilde og i og med at de er lettfordøyelige egner de seg godt å ta for å utvikle muskler. Ved at de inneholder langkjedede triglyserider bidrar de på toppen av det hele til å redusere kolesterolinnholdet i blodet.

Agavenektar mente Astekerne var en gave fra gudene, og de brukte den til å smaksette maten. Den kommer fra en sukkulent som er i samme familie som aloe vera og inneholder blant annet jern, kalsium, kalium og magnesium. På grunn av det høye innholdet av fruktose har den en lav GI og gjør at man slipper så stor blodsukkerstigning som om man brukte sukker for å oppnå like søt effekt.

Trening

Da må jeg bare innrømme det. Jeg har kjøpt medlemskap på treningsstudio og gjennomført første treningsøkt. Vi har trent regelmessig med ski og sykkel i hele år, men det ser ikke ut til å være nok. Da legen anbefalte at vi burde trene litt hver dag, og jeg oppdaget at de har sommertilbud på treningsstudioet i nærheten, fant jeg ut at jeg like godt kan prøve. Nå er det sommerferie og god tid til restitusjon i mellom øktene, så jeg slo til.


Målet mitt er at jeg skal trene på en eller annen måte hver dag, og jeg startet med å få satt opp et program for styrketrening som jeg skal gjennomføre annenhver dag. 


Ettersom jeg skal gå ned i vekt må målet være å forbrenne flest mulig kalorier. Dette oppnår jeg best gjennom hard trening. Ulempen med dette kan være at skader lettere oppstår ved denne type trening, og at denne treningsformen er lite passende for utrente meg. Det kan også være en utfordring å motivere seg for harde treningsøkter. Ut fra dette perspektivet er trening med lavere intensitet å anbefale for meg sier ekspertene. Men da må jeg holde på lenger for å forbrenne like mange kalorier som  jeg ville ha gjort ved trening med høyere intensitet. 


Ønsk meg lykke til. Noen treningsnarkoman blir jeg ikke, men ingen kan komme og si at jeg ikke prøvde.

Bruk av hologram for å oppnå balanse

På butikken Soloppgangen på Røros kom jeg over et stativ med silikonarmbånd men to hologrammer på innsiden. Damen som jobbet der kunne fortelle at de hadde fått inn produktet for en uke siden, og etter at hun hadde begynt med det hadde hun fått mye bedre balanse og blitt mye mykere i ryggen. Hun viste meg at hun nå kunne nå i gulvet med fingertuppene med rette ben, og det hadde hun ikke klart for en uke siden. Hun fortalte at det reduserte stress og gav en indre ro. Dette kjøpte jeg på flekken :-)  


Når jeg leser på nettet om produktet finner jeg at nesten alt har en medfødt frekvens. Noen frekvenser reagerer positivt med kroppen, mens andre reagerer negativt. Når hologrammet når kroppens energifelt (innenfor 4-7 cm ifra huden) muliggjør dette en interaksjon mellom den lagrede frekvens i hologrammet og kroppen naturlige medfødte frekvens og i dette sampillet vil kroppens energistrøm forbedres.


Armbåndet har to hologrammer som inneholder frekvenser som reagerer positivt med energifeltet på kroppen, som da igjen virker på smidighet, styrke og balanse, sier Geir Marthinsson, distributør av Power Balance i Norge.

Jeg fant også ut at Larry King bruker det. Da må det jo virke?


Det står også at fysikkforskere stiller seg undrende til forklaringen om at båndet har en frekvens. De sier jo ingenting om hva slags frekvens dette er. De sier at dette virker mot kroppens energifelt, hva menes med det? Hvordan skal det måles og så videre? Hvis dette er ting som er utenfor fysikken så er det greit nok, men en må allikevel forvente at de skal kunne bevise virkningen på en ordentlig måte sier kritikeren som ble intervjuet. 


Men, jeg velger å tro på hologrammene mine. De gjør meg mye mere energisk og balansert. Dessuten er armbåndet knall rosa og står i stil til de rosa neglene mine.

Supermat

Kroppen søker alltid balanse og utfordringen er at alle har forskjellige balansepunkter.  Det er grunnen til at et kosthold som virker utmerket for en person kan bringe en annen person i ubalanse. Derfor må vi bli kjent med oss selv og lære oss å lytter til de signaler kroppen vår gir. I denne prosessen har jeg blitt kjent med SUPERMAT. Trine Berge og Sara Chacko er eksperter på supermat i Norge og har skrevet boken med samme tittel. De sier at "helse er først og fremst opplevd livskvalitet, ikke bare fravær av sykdom. Derfor ser vi på det å nyte livet som selve forutsetningen for god helse"

Supermat er mat som inneholder eksepsjonelle og gjerne bredspektrede næringsversdier i tillegg til medisinske egenskaper. De er viltvoksende eller økologisk dyrket og uprosessert, altså ikke bearbeidet. Dette gjøres for at alle næringsstoffene skal være intakte.

Historisk sett var mat en mangelvare! Fra at det viktigste var å finne noe å spise har det endret seg til at mat er så tilgjengelig at vi spiser for mye. Vi spiser for usunt, og vi blir syke. Det handler om å finne mat som egner seg til den måten vi lever på. Det er dette supermat handler om. Det er en ernæringsfilosofi der matens faktiske næringsinnhold står i fokus. Man leter i hele verden etter de beste plantene  med det høyeste næringsinnholdet og riktige medisinske egenskaper. Sånn sett kan man kalle supermat en revolusjon innen ernæring fordi det snur opp ned på menneskers forestillinger om hva mat er.

Resultatet av å spise supermat over tid er at kroppen renses og huden får ny glød. Man går ned i vekt uten å slanke seg. Man får mere energi og overskudd og blir friskere både psykisk og fysisk.

Her ser vi et lite knippe av det jeg spiser til vanlig. Jeg vil komme tilbake til hvordan jeg opplever de forskjellige råvarene og deres virkning etter hvert. Man skiller mellom frø, korn og kakao, gress og spirer, frukt og bær, alger og sjøgrønnsaker, oljer og fettsyrer, naturens superurter, plante- og fruktsafter og det som kommer fra berg og hav.
Kilde:
Berge, T og Chacko, S (2010). Supermat, superhelse, anti-agening, energi og livsglede, naturlig slank, detox, ekte skjønnhet Oslo: J.M. Stenersens Forlag